今回は、福岡北九州にある天寿しと店主の天野功さんについて調べてみます！
天寿しの店主である天野功さんは、NHKで放送されている「プロフェッショナル 仕事流儀」で密着取材されています！
NHKが密取材をされている、天寿しの天野功さんの寿しは、シンプルに突き詰め、緻密に計算された「足し算」の妙技で、全国からはもちろん、芸能人も通う名店です。
天野功さんが握りは、日本最高の寿司の一つとも言われているほどです。
そんな日本最高と言われている寿司職人の天野功さんの人柄も魅力的で、涙もろくて頑固なプロフェッショナルとNHKで紹介されていました！
「プロフェッショナル 仕事流儀」で紹介されるとなれば、予約が殺到するのは間違いないと思います。
予約方法や、店の場所・料金なども気になりますね！
今回は、日本最高の寿司職人の天野功さんや、天寿しについてあれこれ調べてみました！
では、さっそく♪
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コンテンツ
天野功さんのプロフィール
引用：https://tabelog.com/fukuoka/
名前：天野功（あまの いさお）
生年月日：1956年
出身：福岡県北九州市
天野功さんは、福岡県北九州市小倉にある寿司屋「天寿し（てんずし）」の店主で寿司職人です。
天寿しはどんな寿司屋？
引用：https://tabelog.com/fukuoka/
「天寿し」は1939年創業で、先代は父親の天野時夫さんです。
天野功さんには、兄の祐さんと共に、父親の背中をみて育ち、寿司職人になり後を継いでいます。
世間一般では、寿しは醤油つけていただく、江戸前寿しが主流ですが、「天寿し」は醤油ではなく、塩と柑橘類の酸味でネタをいただきます。
このスタイルは先代の父親が考案されたきっかけは、北九州の土地柄にあると言われていました。
北九州では、上がる魚は、白身魚や貝類が多く、醤油で頂くと魚の深い旨味が消えてしまうと先代の時夫さんは考えました。
白身魚は一見淡白な味に思われがちですが、実は繊細な甘みや旨みが詰まった、品のある味わいで、塩で素材の旨みを引き出し、すだちなどの柑橘系で締めて頂いた方が素材の味を引き出せるそうです。
寿司の世界では寿司にすだちなどの柑橘系をかけるのは邪道とされていましたが、どんなに邪道と言われても、先代の時夫さんはスタイルを崩さず貫き通したところ、魅了される人が多く現れました。
最近では、「九州前」スタイルとも言われ、認知されるようにもなっています。
東京でもこの「九州前」スタイルを真似するお店も出てきているようです。
「天寿し」は北九州に２店鋪あり兄の祐さんが本店・天野功さんが京橋店を継いでいます。
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天寿しは芸能人も通う北九州の名店！
日本最高の寿司店も言われている、「天寿し」ですので多くの芸能人も通われています。
食通で知られる、アンジャッシュの渡部さんはもちろん、韓国の人気アイドルグループ「BIGBANG」のメンバーなど多くの芸能人が天寿司に行かれています。
https://ameblo.jp/
https://twitter.com/
引用：http://jimon.blog.gnavi.co.jp/
天寿しさんは、過去には取材拒否のお店とおもありましたが、現在はテレビなどにも出演されているようで、さらに人気のお寿司やさんになっています。
天寿し予約方法や場所は？予約ができない？
全国からの人気の「天寿司」ですが、NHKの「プロフェッショナル仕事流儀」で放送されますので、さらに予約が取りずらくなりそうですね！
予約方法は電話予約になっていて席は５席の完全予約制になっています。
しかし、一見さんは基本的に入れない、コネがあっても半年待ちで予約困難店とありました。
一見で入れた方は度重なる電話や、1ヶ月前からの予約で入れたなど、色々な口コミもありました。
電話で、聞いてみるのが一番ですね！
住所：福岡県北九州市小倉北区京町3-11-9
電話：093-521-5540
営業時間：12:30～15:30 17:00～21:00(オーダーストップ20:00)
定休日の翌日の営業は16:30～
定休日：月曜日 火曜日
天寿しメニュー（画像）金額は？
「天寿し」のメニューは15貫お任せメニューとなっています。
食べログでは、お任せ15貫お任せコースは25000円（税抜）となっています。
お任せ10貫で15000円 15貫で20000円と備考に書かれていましたので、予約の電話で確認されたほうが良いですね！
「天寿し」はアルコールの提供はされていませんので出されているのはお茶のみで、持ち込みなどももちろん不可です。
ガリは生姜ではなく、自家製のきゅうり浅漬けです。
カウンターの壺にあり、好きなタイミングで食べて良いそうです。
箸は置かれていますが、椀以外は手で頂きます。
天野功さんが握る寿司は芸術とも言われていて、まるでアートのようです。
名物でもある赤烏賊の握りは、イカが踊っているようなユニークな見た目で、見ているだけで心が踊ります。
そして、トッピングされているカラフルなゴマは、人参やかぼちゃなどの野菜の粉でコーティングされたオリジナルのごまです。
イカの食感とゴマの風味とコク、そして仕上げに絞ったすだちの爽やかな香りで、今までに食べたことない極上のイカの握りとなっていて、多くの方が「天に召されるうまさ」と言われています。
イカだけではなくお任せ握り寿しは、目でも楽しめるアートのようなお寿司です。
天寿しの口コミや評判は？
「天寿し」の食べログの評価は驚異の星4,50です！
福岡の北九州で2万円以上の金額ですでが、評判はかなり良いですね。
実際に行かれた方の口コミもかなり多く、皆さん評価と口コミは良いです。
もう何度も行かせて頂いているのですが、皆さんも書いている通り、ありえないくらいの美味しさです！
有名なお寿司屋さんに何軒も行かせて頂いているのですが、ここだけはぶっちぎりのお寿司屋さんと思います。
新幹線に乗っていつも日帰りで行くのですが、まったく苦にならないレベルです。
なかなか予約が取れないのですが、本当は毎月行きたいです！！
マグロの漬けやイカなどは神の領域です。
夏には海ブドウの巻きなどは発想とアイデアに驚きです！
唯一無二の小倉前寿司 大将の人柄と極上の握りと素晴らしい雰囲気が 最上の時間を織り成す。 日本で一番好きな寿司屋です。 寿司ってつまみやお酒なしでも楽しめるんやなーって 気付かせてくれました。 その日その日の湿度や温度、米の状態でシャリを変える 職人技で作られる寿司はもはや別次元。 このためだけに小倉に通う価値あり！
再訪。
説明不要の全国区有名店。
のぞみの停まる小倉駅から徒歩すぐで便利。
寿司と言えば日本酒だが、この店には酒がない！店主に理由を聞くと、小倉の人は気が荒いから、酒を飲んで暴れられたら困るから、と。しかし、酒を飲まずに寿司を食べると、最後までこの感動的な美味さを記憶できるから、かえって良いかも。とプラス志向な私。
もう一点。アテがない。いきなり寿司で、ずっと寿司。うーん硬派。
イカが、カッティングの妙でカールしまくってるとこへ、カラフルなふりかけがかかってるやつは必食です
カウンター5席しかなく予約も基本一見さんは入れず、コネがあっても半年待ちの予約困難店。
食べログでも10万店舗以上掲載されてる全てのお店の中でもランキング的には37位で、九州では全店舗総じて間違いなく1位のお店。「クッキングパパ」にも登場していた。おまけに店主の天野さんにNHKの「プロフェッショナル〜仕事の流儀〜」が密着取材中でカメラの撮影の中でのお食事となった。自分は一見で、度重なる電話でなんとかキャンセルが出て予約が取れた。あまりにもしつこくて、話にあがってたらしいw(48回電話かけてました)他の方は有名なお寿司屋の紹介(つばさ寿司からの紹介とのこと)や昔ながらの付き合いの人ばかりだった。
何度も行かれている方が多かったですね！
金額や、お酒が飲めないことを理由に評価を下げている感じもしましたが、寿しに関しては絶品のようですね！
そして、天野功さんの人柄良さを伺える口コミも多かったのが印象的した！
是非、死ぬまでに行って見たいですねw
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最後に
今回は、福岡県北九州市にある「天寿し」と店主の天野功さんについて調べてみました。
天野功さんは仙台の父親が、考案したスタイルを一貫して守り、現在では日本中から天野功さんお握る寿しを求めて来るほど人気店でした！
「プロフェッショナル仕事流儀」で密着取材されていますので、ますます人気が出て、予約の取りにくい、お寿司屋になるのは間違いないですね。
天野功さんは、体調を壊して店を休まれていたこともありましたので、体には気をつけて長く、お寿司を握って頂きたいですね。
最後まで、お読みいただきありがとうございました。
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